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ご飯が好き

ご飯の献立には悩む。今日は何を食べるべきか。

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『完熟トマトカレー』と『鯖缶』

日付: 12月 07, 2025

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『油揚げとネギと七味』

日付: 4月 12, 2025

おつまみレシピ魅惑の・・・

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『オムハヤシ』

日付: 4月 06, 2025

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胃袋と精神に優しい『ネギ茶漬け』

日付: 3月 29, 2024

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時間の無い時に『ツナ缶ご飯』

日付: 3月 03, 2024

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美味しいんですよ『納豆牛丼』

日付: 3月 03, 2024

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『卵とじ』と『かき玉』の違い

ホーム類似料理『卵とじ』と『かき玉』の違い 2023.03.18更新『卵とじ』と『かき玉』の違いお蕎麦屋さんのメニューを見ると迷ってしまいがちであるが、「卵とじ」と、「かき玉」は似て非なるものである。「卵とじ」は、カツ丼などのように溶いた卵でふわっと閉じてあるだけだが、「かき玉」は、水溶き片栗粉を用いて汁にトロミがつけられている。卵とじも当然旨いものだが、極寒の時期には、トロミのついた「かき玉そば」や、「かき玉うどん」が胃袋と身体を温めてくれる。火傷を引き起こすほどの膨大な熱量が、とろ～りのトロミで閉じ込められているのである。鰹風味の熱々の出汁は、それだけでも十分に感じ入るものもあるが、そこに卵の黄身や白身が羽衣のように舞うことで、食感・旨味・見た目が加わる。普段ならいかない汁までも飲み干したくなる魔性すらある。おそらくながら、世間一般では「卵とじ」の方が認知度が高いのであろうが、身も凍る寒い時期に、うどんや蕎麦などの麺類を食す時には、出汁の味が一段階深くなる「かき玉」の方を推したい。暑い夏には卵とじの方が良い。【卵とじうどん、かき玉うどんの栄養】なお、卵には、身体が吸収しやすい「ルテイン」と「ゼアキサンチン」が含まれますので、胃だけでなく目にも優しい。～ relation page ～魅惑の『桜餅』。「道明寺」と「長明寺」の違い『素麺』、『冷麦』、『うどん』、『きしめん』の違い『キーマカレー』、『ドライカレー』の違い『フライ』、『天ぷら』、『唐揚げ』の違い『胃』に良い食べ物『目』に良い食べ物

『紫蘇とアンチョビーとにんにくのパスタ』

ホーム魅惑の・・・　『紫蘇とアンチョビーとにんにくのパスタ』　 2025.5.25更新『紫蘇とアンチョビーとにんにくのパスタ』パスタは良い物だ。適当に作っても旨いし、野菜にも良く合う。「紫蘇とアンチョビーとにんにくのパスタ」はシンプルながらも、食が進む。海の香りがするアンチョビの塩分。ウェイパ―などの出汁の旨味。そして芳醇な紫蘇の薫り。シンプルながら奥深い味わいが楽しめる。レシピ ① 鍋でパスタを茹でる ② フライパンで、にんいくをオリーブオイルで炒める。 ③ ②に、お湯と出汁（ウェイパ―など）を適当に入れる。 ④ ③に刻んだアンチョビを１切れ分入れる。 ⑤ パスタを絡めて、塩を追加。 ⑥ 細かく刻んだ紫蘇を入れる。 ⑦ 紫蘇にほんのりと火を通す。 ⑧ 心を落ち着かせる。　食べると美味しい！【紫蘇とアンチョビーとにんにくのパスタの栄養素】紫蘇には、「β-カロテン」、「ビタミンＢ２」、「ビタミンＣ」、「カルシウム」等が含まれています。「β-カロテン」は体内でビタミンＡに変換され、粘膜の健康維持や美肌効果、免疫力向上に役立ちます。「ビタミンＢ２」は粘膜や皮膚の健康維持に重要で、口角炎や肌荒れの予防にも効果があります。「ビタミンＣ」は肌の健康維持や免疫力の向上に役立ちます。「カルシウム」は骨や歯の形成、筋肉の収縮などに必要で、骨粗鬆症の予防に役立ちます。アンチョビには、「オメガ3脂肪酸」、「ビタミンＤ」等が含まれています。「オメガ3脂肪酸」は血流を改善し、脳の働きを活性化します。「ビタミンＤ」はカルシウムの吸収を助け、骨を強くします。～ relation page ～いろいろな『パスタ』緑が目に優しい『ジェノベーゼ』 ...

『油揚げとネギと七味』

ホーム魅惑の・・・油揚げとネギと七味 2025.4.12更新『油揚げとネギと七味』油揚げの誕生は室町時代。一人の僧侶が肉の代用として豆腐を油で揚げたことが始まりとされている。まさに発想の天才である。その後、油揚げは700年に渡って、お稲荷さん、きつねうどん、お味噌汁、巾着、掛け布団と、幅広く活躍している。油揚げの魅力は、食感。外はこんがりとした香ばしさ、内側はふんわりとした柔らかさを持つ二重の食感が特徴で、焼くとパリッと香ばしく、煮るとだしをたっぷり含んでジューシーになる。そして、味の吸収力。豆腐を薄く切って揚げたものなので、だしや調味料が染み込みやすく、味の変化を楽しめる。フカヒレにも劣らない吸収力である。さらに、栄養価。豆腐由来なので植物性たんぱく質が豊富で、ヘルシーな食材としても重宝される。湯通しすると余分な油が落ちて軽やかになる。そういうものにわたしはなりたい。レシピ ① 油揚げを食べやすい大きさに切って、焦げ目がつくくらい焼く。 ② 焼いた油揚げをレンジで30秒程温める。 ③ 油揚げをお皿に乗せて、万能ねぎを大目に、七味を好みで、醤油を軽く掛ける。【注意】レンジで温めるのは、中まででふっくらさせるため。焼くのは芳ばしさのため。食べると美味しい！油揚げのコク、ネギの風味、七味の香りと辛味、醤油の塩味。作るのが楽なのに旨い。良い油揚げであれば、なおのこと良し。【油揚げの栄養素】油揚げに含まれている「タンパク質」は、豆腐の約２倍。「大豆イソフラボン」は、シミやシワの原因となる活性酸素を除去する抗酸化作用があります。「大豆サポニン」は、抗酸化作用、LDLコレステロールの蓄積を抑える、動脈硬化の予防、肥満防止効果があります。その他、「鉄」、「亜鉛」、「マグネシウム」、「カルシウム」が含まれています。「カロリー」は１枚、約120kcalですので、そんない多くもないです。 ...

『蟹クリームコロッケ』

ホーム魅惑の・・・『蟹クリームコロッケ』 2025.3.22更新『蟹クリームコロッケ』生まれてから、つくづく何度も思い知らされることだが。蟹クリームコロッケには魔性がある。衣が黄金色に輝いている。揚げたては、何か素敵な音楽が聞こえてくる。タルタルソースの白色が彩を添える。そして、今日もまた熱々の内に一齧りしてしまい、口の中を火傷してしまうのだ。・・・誰でも良いから、教えてほしい。この魔性に抗う方法を。火傷しない蟹クリームコロッケの食べ方を。何度食しても、上達することはないし、冷めるのを待つのも論外だ。私は熱々に抗えないのだ。衣がサクッとしており、中の熱いクリームが口の中に入ってくる。そして、今日もまた火傷をするのだ。～豆知識～「じゃがいものコロッケ」が進化して、「クリームコロッケ」が出来たのではない。「クリームコロッケ」が発展して、「じゃがいものコロッケ」が出来たんだ。なお、「クリームコロッケ」は本場フランス人が、「じゃがいものコロッケ」は日本人が考案したものです。～ relation page ～『フライ』、『天ぷら』、『唐揚げ』の違い浪漫溢るる『コロッケ蕎麦』

『オムハヤシ』

ホーム魅惑の・・・『オムハヤシ』 2025.4.6更新『オムハヤシ』オムレツといえば、ケチャップライスであるが、もう少し玄妙な深みが欲しい時もある。そんな時には、ハヤシライスのルー（特に酸味が多いもの）の出番となる。通常の『オムハヤシ』は白米やバターライスにオムレツを乗せて、ハヤシライスソースを掛けるものが多いが、ここではハヤシライスソースでご飯に味をつけて、オムレツで包むことにする。レシピ ① 刻んだハヤシライスのルー、刻んだ玉ねぎ、刻んだトマト、お湯、をレンジでチンする。 ② 加熱が終わって、ルーが溶けきったら、ご飯ととろけるチーズを混ぜ合わせて、お皿に盛る。 ③ 小さなフライパンにバターを溶かしてオムレツを作り、②で作ったハヤシソースライスに乗せれば完成。アクセントのために、炒めたケチャップを掛けても可。食べると美味しい！ハヤシソースやトマトの酸味が爽やかで、ケチャップライスに比べた場合、やはりライスの味が深い。玉ねぎの甘みや食感、チーズのコクがプラスされているのも良し。～豆知識～ハヤシライスは、誰が最初に作ったのか諸説はあれど、不明。おそらく世界に似たような料理が沢山あるため。【ハヤシライスの栄養素】「卵」は食物繊維とビタミンＣ以外の栄養素を全て含んでいます。卵１個で、成人男性の１日に必要な「タンパク質」の約13%を摂取することができます。「タンパク質」は、血液や筋肉、髪、爪などの身体をつくる主要な成分となっています。【ビタミンＡ】は皮膚や粘膜を健全な状態に保ち、【ビタミンＤ】はカルシウム吸収を助けてくれ、【ルテイン】は目の酸化を防ぎ、目の病気対策に効果があると言われています。～ relation page ～時間の無い時に『ツナ缶ご飯』美味しいんですよ『納豆牛丼』

良い景色だ『月見そば』

ホーム魅惑の・・・『月見そば』立ち喰い 2023.4.9更新『月見そば』立ち食い目の前に音を立てて置かれた丼を見て「良い景色だ……」と呟く。茹でたての湯気が出ている麺の上に生卵を落し、赤みを帯びた熱々の黒色の汁を注ぐ。熱々の液体を上から注がれ、白身が、闇夜に雲のように浮かぶ。そして黄身が朧月のように輝き始める。月のど真ん中に割り箸を突き立て、グルグルとかき回すと、月の光は霧散して消え失せ、光の跡だけが残る。汁を啜れば、鰹だしの風味と、黄身の円やかな甘味が交わり、喉を通って胃に流れ込むことで、蕎麦への期待が大きく膨らむ。寒い冬の冷えた心と小腹が満たされる瞬間だ。立ち食い蕎麦は、素早く食べるのが作法である。長居してはいけない。出汁の効いた汁を全部飲み干してから、いちゃもんをつけて、お金を支払わずに出てくるのが立ち食い師の流儀とも言えるが、今の時代は、立ち食い師ではやっていけない。葱は景色的には、無い方が良いが、栄養的にはあった方が良い。駅の立ち食い蕎麦であれば、大体「月見そば」はワンコインで食べることが出来るのも素晴らしい。【そばの栄養】「そば」には、良質なたんぱく質、ビタミン等が含まれています。ポリフェノールの一種である「ルチン」は、抗酸化作用を持ち、毛細血管の強化や動脈硬化の予防、脳卒中の予防に効果があり、「コリン」には肝臓の働きを助け、飲酒による脂肪肝を防いでくれる効果があります。「卵」は、ご存じの通り栄養の宝庫ですが、中でも「レシチン」は記憶力を高め、アルツハイマー型認知症を予防してくれます。また「レシチン」による乳化作用は、血液中のコレステロールを溶かし、コレステロール値を下げる働きがあるため動脈硬化も予防します。心臓病、肝臓病、糖尿病、貧血症、腎臓病などの予防にもなり、美肌効果もあります。～ relation page ～魅惑の『コロッケ蕎麦』魅惑の『鴨南蛮』魅惑の『きつねうどん』 ...

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