塩分と旨味が融合した『塩ジャケ』

白ごはんに合うおかずの首位グループの常連と言えば「塩ジャケ」です。

加熱したばかりで弾ける脂。芳ばしい香り。焦げ目のついた皮の食欲をそそる色合い。

身離れの良い魚質、身体が欲する塩分、魚介特有の旨味。

塩気は十分であっても、香り付けに醤油を数滴垂らすと、ご飯が進んで止まらない。なお、お酒も進む。

皮は程よくカリカリに焼くと良い味が出ますが、食べる派の人、食べない派の人に分かれます。だがしかし、皮もまた鮭の一部なので、異なる美味しさがあるのも事実なのです。

【塩ジャケの栄養素】

塩ジャケに含まれる「アスタキサンチン」は、ビタミンＣの約3,000倍～6,000倍という抗酸化作用があり、シワや、シミなどの予防、美肌効果、老化防止に効果があります。

更に、抗炎症作用、抗疲労作用の他、脂肪を燃焼させる効果もあると言われています。また、脂質部分に含まれる「ＥＰＡ」、「ＤＨＡ」には、血液をサラサラにする働きがあり、血管の若返りに役立ちます。その結果、高血圧の予防にも効果があります。
皮にはコラーゲン（タンパク質）も含まれています。