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ご飯の献立には悩む。今日は何を食べるべきか。

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ラーメンと炒飯は合わない

日付: 10月 25, 2026

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ホーム類似料理『卵とじ』と『かき玉』の違い 2023.03.18更新『卵とじ』と『かき玉』の違いお蕎麦屋さんのメニューを見ると迷ってしまいがちであるが、「卵とじ」と、「かき玉」は似て非なるものである。「卵とじ」は、カツ丼などのように溶いた卵でふわっと閉じてあるだけだが、「かき玉」は、水溶き片栗粉を用いて汁にトロミがつけられている。卵とじも当然旨いものだが、極寒の時期には、トロミのついた「かき玉そば」や、「かき玉うどん」が胃袋と身体を温めてくれる。火傷を引き起こすほどの膨大な熱量が、とろ～りのトロミで閉じ込められているのである。鰹風味の熱々の出汁は、それだけでも十分に感じ入るものもあるが、そこに卵の黄身や白身が羽衣のように舞うことで、食感・旨味・見た目が加わる。普段ならいかない汁までも飲み干したくなる魔性すらある。おそらくながら、世間一般では「卵とじ」の方が認知度が高いのであろうが、身も凍る寒い時期に、うどんや蕎麦などの麺類を食す時には、出汁の味が一段階深くなる「かき玉」の方を推したい。暑い夏には卵とじの方が良い。【卵とじうどん、かき玉うどんの栄養】なお、卵には、身体が吸収しやすい「ルテイン」と「ゼアキサンチン」が含まれますので、胃だけでなく目にも優しい。～ relation page ～魅惑の『桜餅』。「道明寺」と「長明寺」の違い『素麺』、『冷麦』、『うどん』、『きしめん』の違い『キーマカレー』、『ドライカレー』の違い『フライ』、『天ぷら』、『唐揚げ』の違い『胃』に良い食べ物『目』に良い食べ物

『紫蘇とアンチョビーとにんにくのパスタ』

ホーム魅惑の・・・　『紫蘇とアンチョビーとにんにくのパスタ』　 2025.5.25更新『紫蘇とアンチョビーとにんにくのパスタ』パスタは良い物だ。適当に作っても旨いし、野菜にも良く合う。「紫蘇とアンチョビーとにんにくのパスタ」はシンプルながらも、食が進む。海の香りがするアンチョビの塩分。ウェイパ―などの出汁の旨味。そして芳醇な紫蘇の薫り。シンプルながら奥深い味わいが楽しめる。レシピ ① 鍋でパスタを茹でる ② フライパンで、にんいくをオリーブオイルで炒める。 ③ ②に、お湯と出汁（ウェイパ―など）を適当に入れる。 ④ ③に刻んだアンチョビを１切れ分入れる。 ⑤ パスタを絡めて、塩を追加。 ⑥ 細かく刻んだ紫蘇を入れる。 ⑦ 紫蘇にほんのりと火を通す。通し過ぎてはいけない。香りが飛んでしまう。 ⑧ 心を落ち着かせる。　食べると美味しい！【紫蘇とアンチョビーとにんにくのパスタの栄養素】紫蘇には、「β-カロテン」、「ビタミンＢ２」、「ビタミンＣ」、「カルシウム」等が含まれています。「β-カロテン」は体内でビタミンＡに変換され、粘膜の健康維持や美肌効果、免疫力向上に役立ちます。「ビタミンＢ２」は粘膜や皮膚の健康維持に重要で、口角炎や肌荒れの予防にも効果があります。「ビタミンＣ」は肌の健康維持や免疫力の向上に役立ちます。「カルシウム」は骨や歯の形成、筋肉の収縮などに必要で、骨粗鬆症の予防に役立ちます。アンチョビには、「オメガ3脂肪酸」、「ビタミンＤ」等が含まれています。「オメガ3脂肪酸」は血流を改善し、脳の働きを活性化します。「ビタミンＤ」はカルシウムの吸収を助け、骨を強くします。～ relation page ～いろいろな『パスタ』 ...

美味しいんですよ『納豆牛丼』

ホーム魅惑の・・・美味しいんですよ『納豆牛丼』 2024.3.3更新美味しいんですよ『納豆牛丼』テイクアウトしてきた牛丼に、一味加えるものの定番としては、紅ショウガ、卵、チーズなどですが、納豆が意外と良く合うことを知る人は少ない。【材料】　テイクアウトしてきた牛丼　納豆（付け合わせのタレとカラシ）　刻んだ白ネギ　卵　刻み海苔　醤油これだけの安い材料で、スタミナのつきそうな『納豆牛丼』が出来ます。レシピ ① 納豆をかき混ぜる。カラシと、付け合わせのタレ、白ネギも入れる。 ② ①に生卵も入れてかき混ぜる。完全に混ぜる。 ③ ②に醤油も追加する。 ④ テイクアウトしてきた牛丼に、③の完成品を掛ける。 ⑤ 刻み海苔を多めに散らして、追い醤油をする。食べると美味しい！牛丼の味を殺すことなく、納豆と卵の旨味、海苔の風味がプラスされます。もし、もうひと手間をかけられるなら、卵の白身だけを加熱して、プルプルにしてから刻んで混ぜるようにしたい。その方が味も美味しくなる上に、栄養上でも効果が高くなるという不思議。卵の白身はそのままだと、納豆に含まれるビオチンの吸収を阻害してしまうのである。なお、納豆はその他の親子丼などにも合います。【牛肉の栄養素】牛肉には「タンパク質」が含まれています。「タンパク質」は血液や皮膚、内臓などからだを作るうえで欠かせない栄養素です。筋肉を鍛えたい方や、美肌を目指したい方にも必要不可欠です。また「鉄分」である「ヘム鉄」が含まれており、貧血等や、手足の冷えなどの改善に効果が見込めます。【納豆の栄養素】納豆は、言うまでもなく健康食品界のエースです。「ナットウキナーゼ」による血液サラサラ効果があるだけでなく、「タンパク質」「カリウム」「マグネシウム」「ビタミン」「イソフラボン」「大豆サポニン」等が含まれる万能感のあるスーパーフードです。「ビオチン」は美白効果のあるビタミンBです。 ...

『完熟トマトカレー』と『鯖缶』

ホーム魅惑の・・・『完熟トマトカレー』と『鯖缶』 2025.12.7更新『完熟トマトカレー』と『鯖缶』鯖の水煮缶は、食べ方が良く分からない。そんな時には、完熟トマトカレーの出番となる。レシピ ① 『完熟トマトカレー』の缶を開けて、鍋に入れる。 ② 『鯖缶』の缶を開けて、鍋に入れる。汁にもDHA・EPAやビタミンB群が溶け出ているので、一緒に入れて混ぜて熱するだけ。 ③ 　鯖はある程度乱雑に砕いて、混ぜてから、加熱する。。食べると美味しい！カレーのスパイスが食欲をそそり、トマトの酸味が食欲をそそり、鯖のHA・EPAやビタミンが取れるので、バランスも良い。ご飯に掛けても良いし、掛けなくてスープ的に食べても良い。いなば食品完熟トマトカレー 165g缶×24個入｜送料無料缶詰カレー中辛常温トマトトマトカレー価格：3,693円（税込、送料別) (2025/12/7時点) 楽天で購入 Z【クーポンで500円OFF！4,780円→4,280円】【送料無料】【公式】さば缶詰鯖缶サバ缶さばかんさば缶非常食保存食まとめ買いサバの水煮鯖匠さば水煮180g×12缶セット食べ物グルメ食品おつまみお取り寄せニッスイ価格：4,780円（税込、送料無料) (2025/12/7時点) 楽天で購入

『油揚げとネギと七味』

ホーム魅惑の・・・油揚げとネギと七味 2025.4.12更新『油揚げとネギと七味』油揚げの誕生は室町時代。一人の僧侶が肉の代用として豆腐を油で揚げたことが始まりとされている。まさに発想の天才である。その後、油揚げは700年に渡って、お稲荷さん、きつねうどん、お味噌汁、巾着、掛け布団と、幅広く活躍している。油揚げの魅力は、食感。外はこんがりとした香ばしさ、内側はふんわりとした柔らかさを持つ二重の食感が特徴で、焼くとパリッと香ばしく、煮るとだしをたっぷり含んでジューシーになる。そして、味の吸収力。豆腐を薄く切って揚げたものなので、だしや調味料が染み込みやすく、味の変化を楽しめる。フカヒレにも劣らない吸収力である。さらに、栄養価。豆腐由来なので植物性たんぱく質が豊富で、ヘルシーな食材としても重宝される。湯通しすると余分な油が落ちて軽やかになる。そういうものにわたしはなりたい。レシピ ① 油揚げを食べやすい大きさに切って、焦げ目がつくくらい焼く。 ② 焼いた油揚げをレンジで30秒程温める。 ③ 油揚げをお皿に乗せて、万能ねぎを大目に、七味を好みで、醤油を軽く掛ける。【注意】レンジで温めるのは、中まででふっくらさせるため。焼くのは芳ばしさのため。食べると美味しい！油揚げのコク、ネギの風味、七味の香りと辛味、醤油の塩味。作るのが楽なのに旨い。良い油揚げであれば、なおのこと良し。【油揚げの栄養素】油揚げに含まれている「タンパク質」は、豆腐の約２倍。「大豆イソフラボン」は、シミやシワの原因となる活性酸素を除去する抗酸化作用があります。「大豆サポニン」は、抗酸化作用、LDLコレステロールの蓄積を抑える、動脈硬化の予防、肥満防止効果があります。その他、「鉄」、「亜鉛」、「マグネシウム」、「カルシウム」が含まれています。「カロリー」は１枚、約120kcalですので、そんない多くもないです。 ...

和の味『よもぎ団子』

ホーム魅惑の・・・魅惑の『よもぎ団子』 2023.6.2更新魅惑の『よもぎ団子』最近、色だけ緑っぽくした紛い物のお団子も安く売られているが、本当の「よもぎ団子」は草の香りと、わずかな苦みが何とも心地良く感じる。よもぎは、少しくせのある味のため、こし餡よりも、粗野な粒あんが良く合う。たっぷりの粒あんをつけ、濃い目に入れた熱い緑茶をすすると、幼いころに訪れたことがある田舎の風景が目に浮かぶ。なお成人の適量は串２本となっている。あんこは健康に良いものだが、やはり食べ過ぎは良くない。『よもぎ団子』の栄養よもぎは、いわゆる薬草です。よもぎの濃い緑色に含まれる「クロロフィル」は体内でヘモグロビンの生成を助けて造血作用を促進するほか、貧血の予防・改善に作用するとされています。また、抗酸化作用、抗炎症作用もあるので、アンチエイジング効果があり、肌にも良いとされています。よもぎに含まれる「ビタミンＫ」は、血液の凝固に関わる成分の合成を促す働きがあり、止血効果もあるので、野外でケガした時には、すり潰すなどして、傷口につけておくと良いでしょう。その他、よもぎに含まれる「カロテン」には、粘膜や皮膚を健やかに保って、免疫機能を維持してくれます。独特の爽やかな香り成分「シオネール」には、ストレス解消効果もあります。よもぎはあり触れた野草ですが、もっと尊重されるべき食材だと思います。～ relation page ～魅惑の『フィグログ』魅惑の『いちご大福』魅惑の『ブルーベリージャム』『肌』に良い食べ物『血管』や『心臓』に良い食べ物『ストレス』に良い食べ物

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テーマ画像の作成者: carlosalvarez