魅惑の『レバニラ』

レバーの味が嫌いという人がいる。

一理ある。

食感が嫌いという人もいる。

それにも一理ある。

きっと、不出来なレバーを食べたことがあるという記憶がそうさせているのだ。スーパーのお惣菜のレバニラが旨かった試しはないので、それも仕方ないことだ。

しかし、皆様に知っておいてもらいたいのは、良いレバーで、しっかりと下処理を行ったものは臭みがなく、ただただ旨いということだ。

とくにレバニラ炒めは、まず濃厚なタレの芳ばしさから始まり、ザックリとした歯ざわり。

適度な噛みごたえと、肉の中に閉じ込められた熱量。

タレの濃厚な味と辛味。

ニラの歯応えと香りが良く絡んだ一品と言える。

もやしなど、他の素材はなくとも良い。付け合わせは紅ショウガで十分。

それがなんと、白米に合うことか。

なお、中国語では「韮菜猪肝」。つまり、「ニラレバ」が正しく、「レバニラ」はバカボンのパパが広めたとのことだ。

何にしても、美味しい中華料理を広めてくれた方々に感謝を…。

【レバニラの栄養】

レバーには疲労回復効果のある「ビタミンＢ1」が豊富に含まれている。

「ビタミンＢ1」は、ニラに含まれる「アリシン」と結合すると、脂溶性の「アリチアミン」となって、身体への吸収率が１０倍近く高まる。

「鉄分」も豊富に含まれているので、貧血気味の人にも良いのだ。

魅惑の『麻婆春雨』

魅惑の『黒酢酢豚』

『疲労』に良い食べ物

『血管』や『心臓』に良い食べ物