食べられる翡翠『ぎんなん』

銀杏（ぎんなん）と銀杏（いちょう）は、親と子で同じ名前を持っている。

これが人名だったら、裁判所に「ダメだよ！」と言われるところだが、植物界では同じ名前も許されている。



銀杏を良く炒った後、硬い殻を鍛えたピンチ力で打ち破り、薄皮を丁寧にめくっていくと、鮮やかな翡翠色の実が目に留まる。

うむ。まず色が美しい。

枝豆しかり、鮮やかな薄緑のものが美しくないわけがない。

独特な風味も鼻孔に刺さる。

噛んで見れば、ホクッとした食感。

僅かな大人味と、種実類を感じさせる旨味。


そして、ちょんちょんとつける塩味で、全体が引き締まる。良い塩を使いたい。


秋の夜長、お酒を傾けながら、少しずつ、ちょんちょんと食す。

旬の食べ物を味わうことは、歴史を味わうことだ。

【ぎんなんの栄養素】

「カリウム」・・・摂り過ぎた塩（ナトリウム）を排出する効果があります。そのため、高血圧や動脈硬化の予防になります。野菜の中では多く含まれています。

「マグネシウム」・・・カルシウムやリンとともに、骨をつくっているミネラルです。生体内の代謝反応やエネルギーの産生のサポートもしています。

「メトキシピリドキシン」・・・ビタミンＢ６と似た成分であり、ビタミンＢ６の働きを阻害する毒性のある成分です。そのため、食べ過ぎると中毒になります。私は特殊能力があるので、たくさん食べられますが、普通の子供は気をつけましょう。

「その他」・・・漢方では、滋養強壮、せき止め、ぜんそくの改善に用いられています。

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